Texto: A. Gil

Que Rioja es diversa, hoy ya nadie lo duda –aunque no hace mucho se decía lo contrario–, pero el ejercicio que Carlos San Pedro propondrá el martes 20 a los aficionados de lomejordelvinoderioja.com demostrará lo mucho que queda por recorrer a los vinos de esta región vitícola, el largo trecho que resta a los enólogos por experimentar y los extraordinarios ratos de disfrute que tenemos por delante aficionados y consumidores.

Carlos San Pedro se embarcó en 1998 en Bodegas y Viñedos Pujanza. Con una larga tradición familiar vinculada al vino, por parte de sus dos abuelos y continuada por su padre y hermano, decidió con apenas 25 años emprender una aventura por su cuenta con algunos de los mejores viñedos de la familia, distribuidos por diferentes zonas de Laguardia: «Era muy joven y a la gente le costaba tomarme en serio, pero desde el primer momento tuve clara la idea». «Hacer vinos con personalidad –resume–, que intentan reflejar lo mejor de las viñas».

Pujanza, pese a no haber aún llegado a su límite de 200.000 botellas, exporta hoy a 19 países de todo el globo y es uno de los vinos de Rioja más reconocidos por toda la crítica nacional e internacional: «Ni teníamos prisa ni la tenemos ahora; no creceremos mientras no lo haga el viñedo», sostiene el enólogo, que ha traspasado ‘fronteras’ con una pequeña bodega en Valdejalón (Zaragoza) en uno de los suelos más agrestes y pobres de la península: «Ésa es otra historia», señala, «de garnacha».

La cata
La propuesta para los aficionados se quedará en Rioja y permitirá conocer la diversidad, las múltiples opciones de un único municipio, Laguardia, y en concreto de la zona alta (a más de 600 metros), donde Pujanza tiene sus viñedos.

San Pedro propone un divertido juego: el Pujanza se elabora con uvas, prácticamente todo tempranillo salvo un pequeño aporte de graciano cuando es necesaria una mayor acidez, de cuatro parcelas de una finca de 15 hectáreas (‘Valdepoleo’), con diferentes suelos, exposiciones..., ‘terroirs’: «Vinificamos, pero también criamos cada vino por separado y el ensamblaje lo hacemos una vez ya hechos», explica el enólogo. «Probaremos –continúa– la cosecha del 2006, que saldrá al mercado en abril del año próximo, y que aún no hemos ensamblado».

La metodología no es la habitual, ya que, si bien las vinificaciones por separado son comunes, el ensamblaje suele hacerse antes de la crianza. San Pedro advierte de que «se podrá comprobar cómo hay vinos con más estructura, con más aromas..., cada uno de ellos trabajado de una forma». «No todos los vinos –continúa– necesitan barrica nueva ni 16 meses de crianza, por ejemplo».

El resultado es el Pujanza, un vino que refleja el equilibrio de las viñas y los vinos que lo conforman. El equilibrio se ha convertido en una constante en la carrera del enólogo, obsesionado por recuperar la tradición de Rioja anterior a la industrialización de los setenta y huir al mismo tiempo de la fiebre ‘concentradora’ de los noventa y del nuevo siglo: «Los vinos son para beberlos; no me gustan los vinos de ‘halagos’, de cata», sostiene.

Pujanza y Pujanza Norte
Carlos lleva a la cata el Pujanza 2005, «una de las excepcionales que me ha tocado vinificar, junto con el 2001 y 2004, y que está extraordinaria para disfrutarla desde ya, mientras que las otras tendrán un recorrido mayor en el tiempo».

La presentación concluirá con el Pujanza Norte 2005, un vino de pago (2,2 hectáreas de tempranillo), el más alto y orientado al norte, que garantiza la acidez y complejidad para un vino destinado a crecer muchos años en la botella. «La finca fue un regalo de mi padre cuando cumplí 18 años, y cuando la planté en 1989 pensaba que estaba loco», recuerda el enólogo. «Era la finca de Rioja Alavesa más alta –continúa–, aunque hoy hay alguna más arriba». Se trata de un viñedo relativamente joven (17 años), pero plantado en un suelo muy pobre, con muy bajo rendimiento, que da un vino «muy concretado y a la vez elegantísimo».

La cita, el martes día 20 a las 20.30 horas y, como siempre sorteamos 50 plazas previa inscripción en www.lomejordelvinoderioja.com.

La propuesta de cata

Cuatro vinos, cuatro ‘terroirs’: El Pujanza se elabora y cría con cuatro vinos de parcelas diferentes de una misma finca. San Pedro ofrecerá los cuatro vinos de la añada 2006 antes del ensamblaje final.

Pujanza 2005: La añada en el mercado de este vino.

Pujanza Norte 2005: Un vino de un pago a casi 700 metros de altitud, concentrado y elegante.

La cata.
Martes 20: A las 20.30 horas en el hotel Husa Gran Vía, con el sorteo de 50 plazas gratuitas previa inscripción en www.lomejordelvinoderioja.com.