Texto: A.Gil

Rodolfo Bastida, gerente y director técnico de Bodegas Ramón Bilbao, sometió a un pequeño examen práctico con los aficionados de www.lomejordelvinoderioja.com al tempranillo que el grupo bodeguero cultiva, además de en Rioja, en Ribera del Duero y en Castilla La Mancha (Albacete). Una prueba para demostrar la versatilidad de una de las uvas más importantes del país y de uno de los grupos con mayor vocación exportadora de España.

Bodegas Ramón Bilbao (Haro) la adquirió en 1999 el grupo Zamora, tradicionalmente ligado a la distribución de licores y espirituosos, y fue el germen de su división vinícola actual que le ha llevado además a Rías Baíxas (Mar de Frades); Ribera del Duero (Cruz de Alba) y a Albacete (Volteo).

La cata
Pese a que el tempranillo fue el ‘leiv motiv’ de la cata, Bastida no olvidó su albariño Mar de Frades 2009, que se presentó en primicia, con cuatro semanas aún por delante antes de su salida al mercado. El Mar de Frades, cultivado en un maravilloso paisaje de terrazas que se asoma a la isla de La Toja por la desembocadura de la Ría de Arosa, ha sido reconocido como mejor blanco español en el 2008 por su, casi efervescente, frescura: “Habitualmente, somos los primeros en sacar este vino al mercado, pese al punto de acidez, porque para nosotros la frescura es la mejor cualidad de estas uvas y estos vinos”, explica Bastida.

La innovación y la capacidad de respuesta al mercado es santo y seña del grupo Ramón Bilbao (un ejemplo, en la característica botella azul del Mar de Frades un pequeño barco aparece si la temperatura es óptima para su consumo y desaparece por encima de los diez grados). El sistema se reproduce también en la etiqueta del Volteo 2008, un tempranillo 100% elaborado en Albacete como Vino de la Tierra de Castilla y que Rodolfo Bastida presenta sin florituras: “Es un vino para exportación, que colocamos en los lineales americanos a unos nueve dólares”. “La bodega está pensada para el mercado y adaptamos los vinos a él; es un nuevo vino del viejo mundo, hecho en España y con uva tempranillo”, razona. Detrás de su evidente tarjeta de presentación comercial, el vino deja claro en la cata que su carnosidad e intensidad para nada riñen con un paso fácil y agradable que busca nada más y nada menos lo que, en ocasiones, el sector del vino parece olvidar: consumidores.

Rioja es, lógicamente, otro concepto. Tras renovar los clásicos crianza, reserva y gran reserva, la bodega quiso actualizar más sus vinos, tanto en la alta gama con el Mirto como en la media, con el Edición Limitada. El Ramón Bilbao Edición Limitada 2007 es una primicia aún en bodega que, con las uvas restantes de la selección del Mirto, vuelve a pensar en esos consumidores que reclamaban vinos con más estructura, más madurez y grado alcohólico que los tradicionales Riojas. El vino, pese a que aún necesita unos meses de afinamiento en botella, muestra ya la personalidad típica del tempranillo ‘local’, que se integra como ninguno con las maderas nobles y combina la elegancia con una acidez típica de Haro que apunta a una positiva evolución en botella. Otra región, otro vino, otro concepto, y… otros clientes.

Cruz de Alba es el proyecto del grupo en Ribera del Duero. 40 hectáreas en plena ‘milla de oro’ (Peñafiel), de las que se obtiene un único vino de crianza en que, cuando las heladas lo permiten, la mineralidad y complejidad aromática típica del tempranillo (tinto fino) ribereño se imponen en un vino que supera en intensidad y color a la casta riojana, aunque no en sutilidad. Se trata de diferentes orígenes, suelos y climas, que dan lugar a distintos tempranillos, ya que la elaboración y crianza no difiere demasiado, salvo por la pasión biodinámica del enólogo de Ribera del Duero, Sergio Ávila, en la que Bastida, de formación agronómica, confiesa creer lo justo: “Los preparados alternativos mal no hacen, sobre todo porque son dos litros por hectárea…”, bromea, pero “lo cierto es que la biodinámica obliga al viticultor a estar pegado a la cepa, lo que le permite ser el primero en detectar cualquier cambio”.

El cierre de la cata es para el Mirto 2005, el vino ‘top’ del grupo elaborado exclusivamente con cepas viejas de ocho municipios del entorno de Haro: “Nos gusta tener opciones porque estamos convencidos de que el mejor tempranillo no sale de una misma finca de un mismo municipio todos los años”. En la cata, la potencia, el color, la estructura no desentonan con la tersura aterciopelada y envolvente de los grandes tempranillos riojanos. El Mirto 2005, elegido recientemente en Londres mejor tinto español, tampoco pierde el norte del grupo: “Su precio es razonable, dentro de un orden, ya que nosotros pensamos que las botellas son para abrirse”, sostiene el enólogo.

“¿Cuál es mi tempranillo favorito? Soy riojano, pero me sorprende mucho también el Ribera y, más para tomarlo ahora mismo, aunque pienso que evolucionarán mejor en el futuro los Riojas”: “De todas formas -agrega- no hay un vino mejor o peor que otro, cada uno tiene su momento y cada uno tiene su perfil de consumidor”, algo que para Ramón Bilbao, como demostró el pasado martes por la noche ante los aficionados de www.lomejordelvinoderioja.com, es fundamental a la hora de entender el negocio.