Gómez Cruzado, en el Basque Culinary Center

LA RIOJA.

El viticultor y enólogo Juan Antonio Leza expuso en las aulas del Basque Culinary Center (BCC) la revitalización de la bodega centenaria del Barrio de la Estación Gómez Cruzado. Leza abogó por construir un relato en torno al vino que recupere su valor cultural, su conexión con el territorio y su expresión del vivir de sus gentes para ir más allá de «la simple definición de sus características organolépticas».El viticultor desentrañó cómo Gómez Cruzado ha redefinido su proyecto en la viticultura, la enología y la comercialización, siempre desde la fidelidad al origen y a la historia. «Como en la nueva cocina, hemos partido de la receta tradicional de Rioja, pero implementado a la vez las técnicas contemporáneas».