Nuevas ideas para nuevos tiempos

Algunos tienen más moral que el Alcoyano. Como la italiana Giorgia Mariani y el británico Daniel Bolger cuando, tras vivir diez años en Jerez, recalaron en su nuevo negocio en Escocia, un 'glamping', un camping de alto standing, en la península de Kintyre. Entre chaparrón y chaparrón, milanuncios.com les llevó a descubrir uno de los edificios con mayor contenido histórico de Navarrete, enclave emblemático del Camino de Santiago: el antiguo palacio del duque de Nájera. Punto fundamental también del más desconocido Camino Ignaciano, que parte de la localidad natal de San Ignacio de Loyola (Azpeitia) y concluye en Manresa, como itinerario de su periplo hasta Tierra Santa: «Abrimos la Posada Ignatius en 2018 y, a finales de diciembre de 2019, el restaurante El Figón del Duque», explica Giorgia Mariani.

Al nuevo proyecto del matrimonio casi se lo lleva por delante la pandemia. El Figón comenzó como un tiro, combinando una cocina kilómetro cero con una original carta de vinos con el Camino Ignaciano como referencia: «Nos vimos cerrados a cal y canto, tanto la posada como el restaurante porque tenemos muy poquitas mesas y, con la restricción de aforo, no podemos dar servicio», recuerda Mariani.

De esos largos días, y noches, nació 'Tasting IN', una plataforma de catas virtuales y presenciales de productos gastronómicos, que ha sido galardonada como mejor 'startup' de turismo, hostelería y gastronomía por la CETT Fundació de Barcelona. Además, ha sido seleccionada por el programa 'Discoveries 2021', un acelerador internacional para 'startup' del sector turístico con otras veinte empresas internacionales: «Conectamos bodegas, productores, sumilleres y expertos con gastrónomos de todo el mundo, con experiencias de degustación, tanto 'on line' como presenciales cualquier día del año, dando solución a los problemas de estacionalidad y a la internacionalización del turismo gastrónomico», indica.

La sumiller del Palacio Tondón (Briñas) y enóloga, Elena Corzana, está al frente de la labor educativa, aunque también cuentan con una oferta para grandes compañías planetarias con una red de sumilleres colaboradoras: «Trabajamos para firmas como Google, Amazon, Allianz, Astra-Zeneca...», afirma Mariani. «Hemos hecho más de 200 catas privadas en apenas seis meses, con más de 800 participantes en eventos de cata corporativos». El objetivo de 'Tasting IN' es convertirse en un 'market place', una plataforma de venta y escaparate, además de ofrecer propuestas gastroturísticas: «La idea es llevar productos riojanos a otras partes del mundo; no se cobra más que por resultados, el 20% del producto vendido», apunta la fundadora.

'Tasting IN' tiene en marcha varias catas de vino convocadas que se realizan en función de la demanda y el próximo día 13 presenta un nuevo evento, el 'Club de Cata #tastinglovers', que propone conversaciones con personalidades del mundo del vino.

El día 13 será con Chefe Paniego, sumiller del Portal del Echaurren y Premio Nacional de Gastronomía, con quien Elena Corzana conversará y catará el vino Arizcuren Solomazuelo Tinaja, del pequeño productor de Quel Javier Arizcuren: «En el Palacio Tondón hago estas catas y se trata, en definitiva, de hacer lo mismo vía 'on line'», explica Corzana. «A las visitas –continúa– les intentó explicar que hay mucha Rioja por descubrir, que se están haciendo grandes vinos».

La enóloga y sumiller también se ha visto en su trabajo habitual limitada por la pandemia: «Habrá un antes y un después; volverá el turismo presencial, pero creo que una parte 'on line', como oportunidad para conocer y probar las cosas desde tu misma casa, también se quedará, y a mí me gustaría combinar el turismo tradicional en el lugar de destino, pero también llegando a las casas de la gente vía Internet».