Maceración carbónica en Baños

Viñedos en la zona Baños de Río Tobía, uno de los espacios riojanos de privilegio. :: díaz uriel/
Viñedos en la zona Baños de Río Tobía, uno de los espacios riojanos de privilegio. :: díaz uriel

Viña Encinilla, de Baños de Río Tobía, apuesta por las variedades autóctonas

REDACCIÓN

La familia Amutio, de Baños de Río Tobía, apuesta por la maceración carbónica para dar forma a los vinos que aparecen con la marca Viña Encinilla. La elaboración de Villa Encinilla es con método de maceración carbónica con uvas enteras sin despalillado. Se hace con una garnacha de viñedos de más de 50 años con uvas procedentes de parcelas pequeñas . También se elabora el tempranillo con el mismo modo de vinificación por maceración carbónica de parcelas del propio municipio en Rioja Alta.

La técnica consiste en introducir los racimos de uva sin despalillar ni romper en depósitos estancos o abiertos, normalmente de acero inoxidable. El peso de los racimos de la parte de arriba, hace que las uvas que quedan abajo se rompan, liberando parcialmente el mosto que empezará una fermentación alcohólica.

GUÍA

Viña Encinilla
Variedades
Garnacha y tempranillo.
Cata
La tradición de la maceración carbónica, con un vino de buena intensidad.

Vinos violáceos, con tonos sabrosos y afrutados que cada vez tienen más seguidores por la suavidad que desprenden. En Viña Encinilla han dado con la clave para hacerlos cada año mejor.

 

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