¿Qué es un refractómetro y para qué se usa en vendimias?

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Un pequeño aparato, una uva y luz, es lo que se necesita para conocer el grado probable

LA RIOJA Lunes, 29 octubre 2018, 11:14

Cuando la vendimia está en plena ebullición, uno de los procesos más importantes es el que se lleva a cabo con el refractómetro. Como explica José Ramón Jiménez, 'El educador en vinos', «lo que hace este aparato es jugar con la refracción de la luz, y marca el grado probable y el estado de maduración de la uva».

Te explicamos en este vídeo cómo funciona.